Dumplings hechos a mano en palma con alma asiáticA
El Dumpling es el universo; la Gyoza es parte de él. Mientras el dumpling es ese bocado tierno que te abraza al vapor, la gyoza es su prima japonesa: más fina, más atrevida y con esa base tostada que cruje en cada mordisco. Ven a descubrirlo.
La esencia del dumpling
La palabra dumpling es un término genérico (en inglés) que engloba a cualquier trozo de masa relleno de algo (carne, verdura, pescado) y cocinado.
En resumen: Todo lo que sea "masa con algo dentro" es un dumpling.
Inspirados en el street food asiático más auténtico
A diferencia de muchos dumplings chinos que solo se hacen al vapor, lo auténtico primero se tuesta en la plancha (para que la base quede crujiente y dorada) y luego se le añade agua para terminarla al vapor. Ese contraste de texturas (tostado abajo, tierno arriba) es lo que vuelve loca a la gente.
El sabor: Suelen llevar ajo y jengibre, y se acompañan de una salsa de soja con vinagre de arroz y aceite de sésamo (o chile) que es puro vicio.
Cada bocado me transporta a China, auténticos dumplings hechos con amor y tradición.
Ana M.
El sabor casero y la textura perfecta hacen que siempre quiera volver por más.
Luis R.
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¿AL VAPOR O A LA PLANCHA?
No te ralles.
Pide los dos
A la Plancha: El crunch rebelde
Es el estilo Gyoza por excelencia: primero un golpe de calor en la base y luego un toque de vapor.
La ventaja: El contraste. Tienes una base dorada y ultra crujiente que choca contra una parte superior suave y sedosa. Dos texturas en un solo mordisco.
El feeling: Es adictivo, potente y con ese sabor tostado que te pide otra ronda (y otra cerveza).
En una frase: "El equilibrio perfecto entre un corazón tierno y una base con carácter."
Al Vapor: El abrazo de seda
Es la técnica pura, donde la masa se vuelve translúcida y delicada.
La ventaja: Es la experiencia más honesta. Al no haber aceites ni tostados, todo el protagonismo se lo lleva el relleno y su jugo.
El feeling: Es un bocado tierno, ligero y elegante. Si quieres sentir el "caldo" explotando en tu boca, este es tu sitio.
En una frase: "Como morder una nube rellena de felicidad."
NUESTRO RESTAURANTE
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